Подправките и отслабването

Подправките са неразделна част съвременната кухня.

Те имат интензивен аромат и вкус, но не добавят много калории, което ги прави тясно свързани освен с кулинарията и с отслабването.

Видове подправки

Тук ще Ви запознаем с 10 от най-популярните и особено полезни за отслабване подправки, които се използват и в нашата кухня.

Канела

Канелата има антиоксидантни и противовъзпалителни съединения.

Най-известното свойство е способността й да помага при загуба на тегло, защото намалява апетита и ускорява метаболизма.

Освен това тази ароматна подправка помага за намаляване на нивата на кръвната захар и действа като инсулинов стимулант. В резултат на това помага за отслабване.

Кайенски пипер

Тази много люта подправка се усвоява лесно от стомаха и намалява глада.

Активният елемент в лютия червен пипер помага за намаляване на лошия холестерол, което води до подобряване на здравето на сърцето.

В допълнение, капсаицинът в чушките съдържа термогенни свойства, които помагат при изгарянето на мазнините.

Установено е, че лютите храни повишават температурата на тялото, което от своя страна води до изгаряне на повече калории.

Освен това ускорява метаболитния процес. Скоростта на трансформация на храната от тялото и течностите в енергия се определя от скоростта на метаболизма.

Следователно тялото превръща хранителните вещества в енергия, а не в складирани мазнини, когато скоростта на метаболизма Ви се увеличи.

Копър

Копърът, по-известен като Saunf, е естествен диуретик, който потиска апетита.

Той е с високо съдържание на витамини A, C и D и със своите антиоксидантни характеристики подпомага храносмилането. А това естествено води до намаляване на излишните килограми.

Освен това, копърът е с високо съдържание на фибри, което ви кара да се чувствате сити за по-дълго време.

В резултат на това намалява апетита и преяждането, което води до нискокалорична консумация.

Тази зелена подправка предотвратява натрупването на мазнини, като насърчава повишеното усвояване на витамини и минерали.

Saunf има диуретични свойства и както другите подправки за отслабване може да помогне за премахване на токсините от тялото и загуба на тегло.

Семената на копъра са от съществено значение и за засилване на метаболизма, което от своя страна води до поддържането на здравословно тегло.

Плюс това в семената се съдържат летливи масла като естрагол, фенхон и анетол. Те подпомагат храносмилателната система като увеличават образуването на стомашни сокове.

Сминдух

Тази подправка съдържа фибри, които помагат за потискане на апетита за храна.

В допълнение, слузестите влакна в семената на сминдуха релаксират и предпазват храносмилателната система от увреждане, причинено от свободните радикали.

Семената от сминдух имат значително ниво на неразтворими фибри, които са от съществено значение за правилното храносмилане и подпомагат елиминирането на токсините.

Съдържанието на водоразтворими полизахариди в семената намалява натрупването на мазнини.

Кардамон

Само една лъжица от тази ароматна подправка може да Ви помогне да свалите няколко килограма, тъй като тя действа диуретично и стимулира храносмилането.

Кардамонът насърчава загубата на тегло като предотвратява запек и задържането на вода.

А мелатонинът в него ускорено изгаря мазнините. Ако смесите няколко шушулки в чая си или да ги изядете, ще получите оптимални резултати при намаляване обиколката на талията.

Черен пипер

Тази подправка притежава много повече качества от това просто да овкуси ястието Ви.

Например, съдържащият се в него химикал пиперин подобрява метаболитната функция и намалява складирането на мазнини в тялото.

В резултат на това можете ефективно да предотвратите затлъстяването с ястия с черен пипер. Особено ефективен е чаят с черен пипер.

Черният пипер допълнително помага за добро усвояването на хранителните вещества от организма, за повишаване на имунитета и предпазва от инфекции.

Чесън

Наред със силния си вкус, тази подправка има и ефект на изгаряне на мазнини, повишавайки общата телесна температура.

Това е от съществено значение за повишаване на енергийните нива в организма и поддържането на отлична форма на тялото.

В допълнение, чесънът е добре известен със своите свойства за потискане на апетита. Държи Ви сити за дълго, като намалява опасността от преяждане.

Той е и фантастичен детоксикатор. Помага за отстраняването на токсините, които сериозно увреждат храносмилателната система.

Чесънът носи няколко други ползи за здравето, включително понижаване на кръвното налягане, намаляване на възпалението и предотвратяване на сърдечни заболявания и остеоартрит.

Ето защо трябва да включите чесън в редовната си диета.

Куркума

Куркумата е добре познато растение за повишаване на имунитета, което също може да помогне за загуба на тегло.

Това е благодарение на нейните свойства за изгаряне на мазнините и подобряване на храносмилането. Именно химикалът куркумин подпомага метаболизма на тялото чрез увеличаване на телесната топлина.

Куркуминът намалява възпалителните маркери, свързани със затлъстяването.

Установено е, че пълните хора имат по-високи показатели заради резистентност към инсулина.

В здравословните диети куркума на прах обикновено се добавя към напитките и храната.

Ашваганда

Тя е една от най-ефективните подправки за отслабване. Това растение може да помогне за подобряване на храносмилането и насърчаване на метаболизма.

Билката съдържа антиоксиданти, антиконвулсанти и антибактериални качества.

Ashwagandha помага също за намаляване на стреса, който е една от водещите причини за наддаване на тегло в днешно време.

От него са заплашени особено много жените заради различни физически проблеми, като нередовен менструален цикъл, акне, пъпки, подуване на корема.

Това директно повишава нивото на кортизол в тялото, което допълнително води до стрес.

Ашваганда може да повлияе благотворно на агресивния кортизол, като намали тревожността и потисне апетита Ви.

Подправката има високо съдържание на антиоксиданти, необходими за загуба на тегло и подобряване на общото здраве.

Те, от своя страна, повишават скоростта на метаболизма, намаляват възпалението и подпомагат изгарянето на мазнините, натрупани в тялото.

Гугул

Guggul е аюрведична билка, извлечена от смолата на дървото Commiphora Mukul. Научно установено е, че тя може да помогне при загуба на тегло, като подобри функцията на щитовидната жлеза.

Guggul съдържа растителни стероиди, известни като guggulsterone, които помагат за понижаване на холестерола и триглицеридите.

Освен това, комбинирането на билката с редовни упражнения води до значително намаляване на мастната маса на тялото.

Хранителен състав на подправките

Това е информация за хранителния състав на някои от често употребяваните в нашата кухня подправки.

Данните са за 1 порция от дадената подправка в грамове и милиграми.

Посочени са само съставките, различни от 0. Процентите дневна стойност (DV) показват какво хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета.

В общите съвети за хранене се взема базата от 2000 калории на ден.

Сушен босилек

Порция от 1 ч.л. листа ( 0,7 g) съдържа:

Калории1.6;
Натрий 0,5 mg;
Общо въглехидрати 0,3 g;
Диетични фибри 0,3 g;
Белтъчини 0,2 g;
Калций 16 mg;
Желязо 0,6 mg 4%Дневна стойност;
Калий 18,4 mg.

Сушен риган

Порция от 1 ч.л. листа (1 g) съдържа:

Калории 2.7;
Натрий 0,3 mg;
Общо въглехидрати 0,7 g;
Диетични фибри 0,4 g 2%Дневна стойност;
Белтъчини 0,1;
Калций 16 mg;
Желязо 0,4 мг 2%Дневна стойност;
Калий 12,6 mg.

Мащерка

Порция от 1 ч.л. (0,8 г) съдържа:

Калории. 0,8;
Натрий 0,1 mg;
Общо въглехидрати 0,2 g;
Диетични фибри 0,1 g;
Калций 3,2 mg;
Желязо 0,1 mg;
1% Дневна стойност;
Калий 4,9 mg.

Сушена майорана

Порция от 1 ч.л. (0,6 g) съдържа:

Калории1.6;
Натрий 0,5 mg;
Общо въглехидрати 0,4 g;
Диетични фибри 0,2 g;
1% Дневна стойност;
Белтъчини 0,1 g;
Калций 12 mg;
1%Дневна стойност;
Желязо 0,5 mg;
3%Дневна стойност;
Калий 9,1 mg.

Сушен розмарин

Порция от ч.л. ( 1,2 g) съдържа:

Калории 4;
Обща мазнина 0,2 g;
Наситени мазнини 0,1 g;
Натрий 0,6 mg;
Общо въглехидрати 0,8 g;
Диетични фибри 0,5 g;
2%Дневна стойност;
Белтъчини 0,1 g;
Калций 15 mg;
1%Дневна стойност;
Желязо 0,4 mg 2%Дневна стойност;
Калий 11,5 mg.

Сушена чубрица

Порция от 1 ч.л. (1,4 g) съдържа:

Калории 3.8;
Обща мазнина 0,1 g;
Наситени мазнини 0,1 g;
Натрий 0,3 mg;
Общо въглехидрати 1 g;
Диетични фибри 0,6 g; 2% Дневна стойност;
Белтъчини 0,1 g;
Калций 30 mg; 2% Дневна стойност;
Желязо 0,5 mg; 3%Дневна стойност.

Червен пипер

Порция от 1 ч.л. (1,8 g) люспи съдържа:

Калории 5.7;
Обща мазнина 0,3 g;
Наситени мазнини 0,1 g;
Полиненаситени мазнини 0,2 g;
Мононенаситени мазнини 0,1 g;
Натрий 0,5 mg;
Общо въглехидрати 1 g;
Диетични фибри 0,5 g; 2%Дневна стойност;
Захари 0,2 g;
Белтъчини 0,2 g;
Калций 2,7 mg;
Желязо 0,1 mg; 1%Дневна стойност;
Калий 36,3 mg; 1% Дневна стойност.

Хранителна стойност

Както стана ясно от изброеното по-горе, подправките съдържат добро количество минерали като калий, манган, желязо и магнезий.

В същото време те не ни носят много калории, защото са бедни на веществата, допринасящи за увеличаване на теглото ни – въглехидрати и мазнини.

Това ги прави добър съюзник в желанието ни да отслабнем, добавяйки ги в разумни количества към нашата здравословна диета.

За някои хора обаче подправките могат да представляват алергенна опасност.

Тъй като при на сушене и приготвяне съставяне на смеси от подправки не се отстранява напълно цветния прашец и власинките, покриващи листата и те могат да причинят алергични реакции.

Пресните билки могат да причинят алергични реакции поради същите причини.

Редица неприятни усещания при свръхчувствителните хора могат да предизвикат подправки като черен пипер или чили, които съдържат дразнещи вещества.

Високите концентрации на пиперин или капсаицин могат да доведат до много неблагоприятни стомашно – чревни симптоми, както и до неврологични реакции, включително болка.

Поради това повечето подправки, предлагани на пазара, включват съответни предупреждения относно съдържанието на алергенни продукти или дори възможността да съдържат следи от вещество, което може да доведе до алергична реакция.

Този тип информация можете да прочетете върху етикета наред с данните за хранителната стойност на продукта.

Защо да включим подправки в нашата диета?

Ето и причините:

Подправките съдържат впечатляващ списък от химически съединения с растителен произход, за които е известно, че имат свойства за предотвратяване на заболявания и укрепване на здравето.
Те се използват от древни времена заради техните противовъзпалителни, газогонни и антиметеоритни свойства.
Установено е, че компонентите в подправките имат уникалното свойство да улесняват кръвния поток, предотвратявайки епизоди на инсулт и коронарна артериална болест.
Активните съставки в подправките могат да помогнат за гладкото храносмилане чрез увеличаване на подвижността на чревния тракт чрез стимулиране на прекомерната секреция на стомашно-чревни ензими в червата.
Гаргара с хладка вода от мащерка може да помогне за облекчаване на възпалено гърло и симптоми на бронхит. Мащерката се използва и като антисептична вода за уста при лечение на кариес и възпаление на венците.
Отварата от някои здравословни подправки се използва за лечение на настинки, грип, лека треска, лошо храносмилане, стомашно разстройство и болезнена менструация.
Някои подправки се използват в традиционната медицина като антихелминти (за лечение на паразити в червата).
Етеричните летливи масла в подправки като карамфил, чушка и други могат да действат като рубефациент (успокоява кожата около мястото на приложение) чрез увеличаване на местното кръвообращение.
Те се прилагат като популярно домашно лекарство за артрит и болки в мускулите и се използват или като лапа, или в горещи бани.
Подправките съдържат добро количество минерали като калий, манган, желязо и магнезий.

Позволени и забранени подправк

Подправките са много полезни за човешкото здраве, затова ги използваме в почти всяко ястие както по време на готвене, така и след това.

Използват се предимно в изсушено състояние и смлени, тъй като като по този начин по-бързо се усвояват от организма.

Прилагат се и като консерванти за удължаване срока на годност на готовите ястия. С тяхна помощ приготвяме например любимите ни кисели краставички и други видове туршии.

Можете да използвате подправките като домашни средства за лечение на различни леки здравословни проблеми.

Например, домашно приготвена маска с куркума, индийско орехче и канела успешно лекува акне и други кожни проблеми по лицето.

С паста от куркума също може да се третират леки ожулвания и натъртвания, защото тя има антибактериални свойства, от които раните бързо зарастват.

Счита се, че подправките не могат да причинят кой знае какви вреди, но все пак не бива да се предозира с тях в храната, защото могат да предизвикат неприятни и дори опасни реакции.

Преяждането с гореща и обилно подправена храна може да доведе до гадене, стомашен дискомфорт и диария.

Подобни проблеми се предизвикват по-често от люти и пикантни подправки, които могат да раздразнят стомашната лигавица или да предизвикат реакция на кожата като зачервяване или контактен дерматит.

Известно е, че някои подправки като канелата и индийското орехче например, отделят топлина, която също може да причини дискомфорт в организма при предозирано консумиране.

Освен това много подправки реагират с определени лекарства, което може да доведе до разреждане на кръвта или развитие на хемороиди.

За щастие, страничните ефекти, причинявани от подправките, са незначително малко в сравнение с предимствата и ползите им.

Въпреки, че подправките ефективно потискат глада, това не означава, че трябва да прекалявате с тях.

Освен това, когато купувате подправки, уверете се, че са чисти и безопасни, особено ако предпочитате смеси от подправки или подправки на прах за консумация.

Позволени и забранени съчетания

Билките могат да се комбинират при използването им. Някои комбинации особено успешно ускоряват готвенето и подобряват качеството на храната.

Разбира се, затова трябва да се подберат такива подправки, които си подхождат или се допълват вкусово. В кулинарията съществува цял раздел за това.

В бита подправките най-често се смесват, като се добавят последователно към ястието по време на готвене или непосредствено преди сервиране.

Някои домакини практикуват да увият билковата смес в тензух или в специално приготвена платнена торбичка за целта и да ги потапят направо в тенджерата по време на готвенето. След това обикновено се изваждат преди сервиране.

Предлагат се следните билкови смеси. (Приемаме смесването на равни части, освен ако не е посочено друго.)

Храна	Смес от подправки
Яйце	Босилек, копър (листа), чесън, магданоз.
Риба	Босилек, дафинов лист (натрошен), естрагон, лимонова мащерка, магданоз (опции: копър, градински чай, чубрица).
Домашни птици	Lovage, 2 части майорана, 3 части градински чай.
Салата	Босилек, магданоз, естрагон.
Доматен сос	2 части босилек, дафинов лист, майорана, риган, магданоз (опции: листа от целина, карамфил).

Барбекю	Кимион, чесън, люта чушка, риган.
Фини билки	Магданоз, кервиз, див лук, естрагон (понякога съдържа малко количество босилек, копър, риган, градински чай или шафран).
Гарнитура на букет	Дафинов лист, 2 части магданоз, мащерка. Билките може да се увият в тензух или магданозът да се увие около мащерката и дафиновия лист.
Билково масло	Към несолено масло или маргарин се прибавят 1 до 3 супени лъжици сушени билки или 2 до 6 супени лъжици пресни билки (може да се използва всякаква билка или подправка); 1/2 чаена лъжичка лимонов сок; бял пипер. Комбинирайте съставките и разбъркайте до пухкава смес. Опаковайте във фолио и оставете да стегне поне един час.
Оцет	Загрейте 1 литър оцет в емайлиран тиган, изсипете го в бутилка и добавете една или няколко билки (прясна майорана, градински чай, естрагон или мащерка). Не оставяйте оцета да заври. Оставете го да отлежи за две седмици преди употреба. Може да се използва всякакъв вид оцет, в зависимост от личните предпочитания.

Съществуват обаче и билки, които не могат да се комбинират. Обикновено това са билките с по-силни аромати, които могат да надделеят или променят вкуса на други по-леки билки и подправки.

По същия начин е добре да избягвате комбинирането на твърде много пикантни подправки в едно ястие.

Кам пикантните и особено агресивни билки и подправки можем да причислим джинджифила, звездовидния анасон, чесъна, хряна, лука, дивия лук, синапеното семе, семето от копър, карамфил, кардамон и семена от кимион.

С тях трябва да се внимава, когато се добавят към ястия и други храни. Да се използват в умерени количества, за да не навредим на здравето си или най-малко да развалим вкуса на храната, вместо да я подобрим.

Указания за употреба на билки и подправки

Бъдете запознати с аромата, вкуса и ефекта на всяка подправка върху храната.
Съхранявайте сушените билки и подправки на хладно място, плътно захлупени, в непрозрачни съдове. Топлината, светлината и влагата причиняват бързо разваляне на билките и подправките.
Не използвайте остарели подправки и билки и не купувайте повече, отколкото можете да използвате за около шест месеца. Целите подправки се съхраняват по-дълго от смлените, но и двете губят много вкус след шест месеца.
Бъдете внимателни, след като смените старите подправки. По-свежите продукти са по-мощни, така че количеството, което сте използвали преди, сега може да е твърде много.
Използвайте качествени подправки и билки. Тук не си струва да се икономисва.
Целите подправки отнемат повече време, за да освободят вкуса, отколкото смлените подправки, така че предвидете достатъчно време за готвене.
Когато се съмнявате, добавете по-малко, отколкото мислите, че имате нужда. Винаги можете да добавите още, но е трудно да премахнете това, което вече сте добавили.
Освен в ястия като къри или чили, подправките не трябва да доминират.Често те дори не трябва да бъдат очевидни. Ако можете да усетите индийското орехче в спанака със сметана, вероятно има твърде много индийско орехче.
Билките и подправките, добавени към неварени храни като салати и дресинги се нуждаят от няколко часа, за да се освободят и смесят вкусовете.
Опитвайте храната преди сервиране, когато е възможно.

Снимки:Pixabay