Einkorn - a healthy substitute for wheat

Лимецът доби популярност в последните години, когато българският лечител и писател Емил Елмазов преоткри въздействието му върху телата ни, след дълги години незнание по въпроса за този вид пшеница. Лимец наричаме дивото жито на древността. 

Тази зърнена култура е позната и под други имена, като например: 

  • Хлябът на траките
  • Житото на фараоните
  • Последната храна на Христос
  • Еднозърнест лимец
  • Древна пшеница и др.

Както и да наречем това божествено растение, все ще е правилно. Лимецът е с изключителни качества на здравословна и пълноценна храна, а днес ще разберем защо.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Какво представлява лимецът?

Еднозърнестият лимец (Triticum monococcum L.) е най-древния вид от групата на покритосеменните или несъщински сортове пшеница. В тази група са още еднозърнестият лимец и пшеницата спелта. 

При вършитба, стъблото на тези пшеници се начупва, а зърното остава здраво обвито в няколко плеви. За да бъде използвано за храна се налага допълнително олющване. 

Българите казват още капладжа на двата вида лимец. А в речници и преводи от английски и немски под общия знаменател на лимеца се подвежда и пшеницата спелта.

Днес ще разгледаме повече подробности около различни теми, свързани с лимеца, като например:

  • Хранителни стойности
  • Ползи
  • Характеристики
  • Съчетания
  • Позитиви и негативи
  • Периоди на хранене с лимец
  • Кога да го сменим с друга храна и защо
  • Рецепти
  • Как да го комбинираме в програма или диета
  • За кого е предназначен и за кого е противопоказен

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Хранителни стойности

Лимецът съдържа някои много важни за организма хранителни вещества. Той може да се използва като пълен заместител на пшеницата, поради своята универсалност и мултифункционалност. 

Състои се от хранителни вещества, несъдържащи се в много от другите зърнени храни. 

Характеристиките му са:

  • Богат на растителни протеини
  • Богат на мастни киселини
  • Силен антиоксидант
  • Съдържа витамини А, Е, В и различни минерали
  • Здравословна храна
  • Високи нива на каротеноид
  • Лимецът е по-питателното зърно
  • Може да се прави житна диета с лимец

Данни сочат, че този вид пшеница има високи нива на въглехидрати, голямо съдържание на протеин (над 21% от дневния препоръчителен режим на човек), а също и диетични фибри, които са 30% в единична порция. 

Забележителни данни за лимеца – Химични елементи като желязо, мед, манган, магнезий, фосфор, калий, цинк, селен, ниацин, фолиева киселина, витамин В6 и други, всички до един са част от съдържанието на лимеца.

Ползи от консумацията на лимец

Житото на фараоните е изключително полезно за нас и нашето здраве. 

Ползите от тази древна пшеница са:

  • Добро регулиране на метаболизма
  • Изграждане на полови хормони
  • Създаване на здрави кости
  • Засилване на имунната система
  • Подобряване на храносмилателната функция
  • Редуциране на кръвната захар
  • Понижаване нивата на холестерол в кръвта

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Възможни съчетания с този вид пшеница

Както лимецът, така и брашното от лимец могат да се съчетават с множество хранителни продукти от всякакво естество. 

Те могат да се смесват с някои билките и подправки, като например копривата, магданоза, копъра и спанака – все зеленолистни растения.

Лимец се използва за направа на хляб с по-ниско съдържание на глутен, а брашното влиза в състава на много здравословни супи и яхнии в ролята си на сгъстител.

Позитиви и негативи от лимеца

Употребата на лимец в готвенето допринася за:

  • Балансиране на кръвната захар
  • Подобряване на сърдечно-съдовата дейност
  • Регулиране на храносмилането
  • Стабилизиране на нервната система
  • Подсилване на имунната система
  • Подобряване на паметта и реакциите и др.

Потенциален негатив е, че не може да бъде използван от хора, страдащи от непоносимост към глутен. Макар и в по-малки количества в сравнение с обикновената пшеница, лимецът съдържа глутен и консумацията му при непоносимост може да не е добра идея.

Периоди на хранене с лимец

Лимецът може да бъде приеман по всяко време, защото е полезен по всяко време от годината. Няма някакви стриктни сезони, в които да бъде приеман. 

Когато откриете величието на това растение, сами ще се уверите в ползата от използването му като заместител на пшеницата в доста от ястията ви, както и в хляба най-вече.

Кога да го сменим с друга храна и защо?

Желателно е да не използваме само лимец като главен продукт в съставките на нашите готвения. Можем да го сменим след продължителна – до няколкодневна употреба – след като сме изчистили червата си от замърсители.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Рецепти с лимец

Има много рецепти с лимец, които са едновременно лесни и толкова апетитни.

Ще ви запознаем с някои от тях като:

  • Хляб на пара
  • Лимецова пърленка със зеленчукова извара и лук
  • Ризото с изначалния хляб
  • Кюфтенца с диво жито
  • Плодова салата със спелта
  • Лимец и моркови на фурна
  • Лимец с телешко
  • Пикантни мъфини с диво жито фета сирене
  • Салати с лимец

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Има и куп десерти направени с главна съставка лимец:

  • Кекс с плодове
  • Палачинки
  • Палачинкови вариации с лимец
  • Маков сладкиш
  • Курабийки
  • Десерт с пресни плодове
  • Тортички с круша и ванилов сладолед

От лимеца могат да се създадат много идеи за вкусни печива, гозби и десерти. Нужни са ви само лимец и още няколко съставки, за да получите нещо повече от хляб. 

Бисквитки за самочувствие с лимец

Интересна рецепта е тази за бисквитките за самочувствие с лимец. Те се поднасят при липса на тонус в настроението или при депресивни състояния.

За тях ви трябват само:

  • Настъргано индийско орехче – 15гр
  • Смляна канела – 15гр
  • Смлян карамфил – 5гр
  • Фино лимецово брашно – 1000гр
  • Кафява захар – 300гр
  • Краве масло – 300гр
  • 4 яйца

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Съставките се смесват до получаване на гъсто тесто, което престоява една нощ и накрая e готовo за оформяне и печене във фурната за 5-8 минути.

Тези бисквитки имат превъзходен вкус, който ги превръща в здравословна и вкусна алтернатива за нещо сладичко, което винаги да имаме под ръка. 

Лимецът като лекарство има приложение и спомага за възстановяване при:

  • Изтощение
  • Загуба на плода
  • Главоболие
  • Запек и бактерии в червата
  • Слаб стомах и др.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Как да комбинираме лимеца в програма или диета?

Ако искате да отслабнете, но без да спазвате диети, предвиждащи глад, можете да опитате с лимец. 

Лимецът засища по-бързо и по-трайно, спасявайки ни от нуждата да ядем много. Той не е нито замърсена, консервирана и боядисана, нито обезсилена или мъртва храна. Това е жива храна с белтъчини и витамини от няколко важни групи, благодарение на която можем да си спестим гузната съвест при консумация на хляб.

За отслабване с лимец трябва просто да залеете олющените семена с гореща вода за 5 минути, след което всичко е готово. Могат също семената да бъдат разбъркани в кисело мляко, вместо мюсли, и да престоят от вечерта за сутринта. Тази диета хем нахранва, хем изчиства.

Ако някой иска да използва билки за отслабване, преди да е изчистил стомаха си, това е все едно да посее цветя на бунище. Но цветята не могат да растат на бунището, затова първо трябва да го отстраним и вече след това да посаждаме цветя. А лимецът изчиства най-добре червата от токсини.

Това е така, защото в него не се съдържа лепилото глутен в степента, в която е при останалите пшеници.

За кого е предназначен и за кого е противопоказен лимецът?

Поради ниското съдържание на глутен, лимецът е предназначен за почти всички, желаещи да се докоснат до неговата сила и вкус.

От друга страна, той може да бъде противопоказен за:

  • Хора с обострен гастрит или панкреатит
  • Хора, алергични към глутен
  • При индивидуална непоносимост

При следване на препоръките за употреба няма възможност от вреда. Но както с всяко друго нещо на този свят – не трябва да се прекалява с лимеца. Дори и да знаем, че той е изключително полезен, това не означава, че трябва да го направим основна храна в диетата си.

Къде да го открием?

Лимец можете да откриете в почти всеки обикновен магазин и във всеки био магазин. 

При избор обърнете внимание на:

  • Цялостния вид на опаковката – дали е добре затворен, как и къде е бил съхраняван.
  • Външния вид на зърната
  • Срока на годност

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Лък Фит се грижи за вас, като ви предлага разнообразни здравословни ястия със и без лимец, като част от специални хранителни програми, ръководени от диетолози. 

ЛъкиФит Банско е една от водещите клиники за ефективно отслабване, в която могат да бъдат предоставени най-различни програми за отслабване и детокс, да се намали теглото бързо и ефективно и да бъде задържано в желаната позиция.

Повече за тях можете да научите като останете на https://luckyfit.eu/ и разгледате предстоящите програми. 

Направете вашата резервация
starstarstarstarstar

Вашият коментар