Лимецът – здравословен заместител на пшеницата
Einkorn - a healthy substitute for wheat

Лимецът доби популярност в последните години, когато българският лечител и писател Емил Елмазов преоткри въздействието му върху телата ни, след дълги години незнание по въпроса за този вид пшеница.

Това е дивото жито на древността. Наричано е по много начини като: хлябът на траките, житото на фараоните, последната храна на Христос, еднозърнест лимец, древна пшеница. Както и да наречем това божествено растение, все ще е правилно. Лимецът е с изключителна способност. А днес ще разберем защо.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Еднозърнестият лимец (Triticum monococcum L.) е най-древния вид от групата на покритосеменните или несъщински пшеници. В тази група са още еднозърнестият лимец и пшеницата спелта. 

При вършитба стъблото на тези пшеници се начупва, а зърното остава здраво обвито в няколко плеви. За да бъде използвано за храна се налага допълнително олющване. 

Българите казват още капладжа на двата вида лимец. А в речници и преводи от английски и немски под общия знаменател на лимеца се подвежда и пшеницата спелта.

Днес ще разгледаме по-подробни теми за лимеца като:

  • Хранителни стойности
  • Ползи
  • Характеристики
  • Съчетания
  • Позитиви и негативи
  • Периоди на хранене с лимец
  • Кога да го сменим с друга храна и защо
  • Рецепти
  • Как да го комбинираме в програма или диета
  • За кого е предназначен и противопоказен.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Хранителни стойности

Лимецът съдържа някои много важни за организма хранителни стойности. Той може да се използва като пълен заместител на пшеницата, поради своята универсалност и мултифункционалност. Състои се от хранителни вещества, несъдържащи се в много от другите зърнени храни. 

Данни сочат, че има високи нива на въглехидрати, голямо съдържание на протеин (над 21% от дневния препоръчителен режим на човек), също и диетични фибри, които са 30% в единична порция. 

Забележителни данни за лимеца! Химичните елементи – желязото, медта, манганът, магнезият, фосфорът, калият, цинкът, селенът, ниацинът, фолиевата киселина, витамин В6 и други, всички до един са част от лимеца.

Ползи

Житото на фараоните е изключително полезно за нас и нашето здраве. Ползите от тази древна пшеница са добро регулиране на метаболизма, изграждане на полови хормони, създаване на здрави кости, засилване на имунната система, подобряване на храносмилателната функция, редуциране на кръвната захар и понижаване нивата на холестерол в кръвта.

Характеристики

  • Богат на растителни протеини.
  • Богат на мастни киселини.
  • Силен антиоксидант.
  • Съдържа витамини А, Е, В и различни минерали.
  • Здравословна храна
  • Високи нива на каротеноид
  • Лимецът е по-питателното зърно
  • Може да се прави житна диета с лимец.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Съчетания

Лимецът може да се съчетава с множество хранителни продукти от всякакво естество. Може да се смесва и с някои от билките като например копривата, магданоза, копъра и спанака – все зеленолистни растения.

Позитиви и негативи

Употребата на лимец в готвенето допринася за:

  • кръвната захар
  • сърдечно-съдовата дейност
  • храносмилането
  • стабилизира нервната система.
  • подобрява паметта и реакциите и други.

Докато негатив за него е, че не може да бъде използван от хора, страдащи от непоносимост към глутен. Макар и в минимални количества на глутен в лимеца, все пак съдържа това вещество и не го отричаме.

Периоди на хранене с лимец

Лимецът може да бъде приеман по всяко време, защото е полезен по всяко време от годината. Няма някакви стриктни сезони, в които да бъде приеман. Когато откриете величието на това растение, сами ще се уверите в ползата от използването му като заместител на пшеницата в доста от ястията ви, както и в хляба най-вече.

Кога да го сменим с друга храна и защо?

Желателно е да не използваме само лимец като главен продукт в съставките на нашите готвения. Можем да го сменим след продължителна – до няколкодневна употреба, след като сме изчистили червата си от замърсители.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Рецепти

Има много рецепти с лимец, които са едновременно лесни и толкова апетитни.

Ще ви запознаем с някои от тях като:

  • Хляб на пара
  • Лимецова пърленка със зеленчукова извара и лук
  • Ризото с изначалния хляб
  • Кюфтенца с диво жито
  • Плодова салата със спелта
  • Лимец и моркови на фурна
  • Лимец с телешко
  • Пикантни мъфини с диво жито фета сирене
  • Салати с лимец

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Има и куп десерти направени с главна съставка лимец:

  • Кекс с плодове
  • Палачинки
  • Палачинкови вариации с лимец
  • Маков сладкиш
  • Курабийки
  • Десерт с пресни плодове
  • Тортички с круша и ванилов сладолед.

От лимеца могат да се създадат много идеи за вкусни печива, гозби и десерти. Нужни са ви само лимец и още няколко съставки, за да получите нещо повече от хляб. 

Интересна рецепта е тази за бисквитките за самочувствие с лимец:

  • Бисквитите за самочувствие с лимец се поднасят при липса на празничност в настроението или депресии.

За тях ви трябват само:

  • Настъргано индийско орехче – 15гр
  • Смляна канела – 15гр
  • Смлян карамфил – 5гр
  • Фино лимецово брашно – 1000гр
  • Кафява захар – 300гр
  • Краве масло – 300гр
  • 4 яйца

Einkorn - a healthy substitute for wheat

След това се смесват до получаване на гъсто тесто, което престоява една нощ и накрая e готовo за оформяне и печене във фурната за 5-8 минути.

Тези бисквитки имат превъзходен вкус и би трябвало винаги да държим известно количество от тях в дома си.

Лимецът като лекарство има приложение при:

  • Изтощение
  • Загуба на плода
  • Главоболие
  • Запек и бактерии в червата
  • Слаб стомах.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Как да го комбинираме в програма или диета?

Ако искате да отслабнете, но без да спазвате диети, предвиждащи глад, можете да опитате с лимец. 

Лимецът засища по-бързо и по-трайно, спасявайки ни от нуждата да ядем много. Той не е нито замърсена, консервирана, боядисана, нито обезсилена или мъртва храна. Това е жива храна, дар за сетивата.

За отслабване с лимец трябва просто да залеете олющените семена с гореща вода за 5 минути, след което всичко е готово. Могат също семената да бъдат разбъркани в кисело мляко, вместо мюсли, и да престоят от вечерта за сутринта. Тази диета хем нахранва, хем изчиства.

Ако някой иска да използва билки за отслабване, преди да е изчистил стомаха си, това е все едно да посее цветя на бунище. Но цветята не могат да растат на бунището, затова първо трябва да го отстраним и вече след това да посаждаме цветя. А лимецът изчиства най-добре червата от токсини.

Това е така, защото в него не се съдържа лепилото глутен.

За кого е предназначен и противопоказен?

Поради ниското съдържание на глутен, лимецът е предназначен за почти всички, желаещи да се докоснат до неговата сила и вкус.

И противопоказен за:

  • хора с обострен гастрит или панкреатит
  • алергични към глутен
  • при индивидуална непоносимост.

При следване на препоръките за употреба няма възможност от вреда. Но както с всяко друго нещо на този свят – не трябва да се прекалява с лимеца. Дори и да знаем, че той е изключително полезен, това не означава, че трябва да ядем постоянно лимец. Имайте го предвид.

Къде да го открием?

Лимец можете да откриете в почти всеки магазин и всеки био магазин. При избор обърнете внимание на:

  • Цялостния вид на опаковката – дали е добре затворен, как и къде е бил съхраняван.
  • Външния вид на зърната
  • Срока на годност.

Einkorn - a healthy substitute for wheat

Лъки Фит се е погрижил за вас, като ви предлага широка гама от разнообразни здравословни ястия с и без лимец, ръководени от диетолози по специални хранителни програми. 

Лъки Фит Банско е една от водещите клиники за ефективно отслабване, в която могат да бъдат предоставени най-различни програми за отслабване и детокс, да се намали теглото бързо и ефективно и да бъде задържано в желаната позиция.

Повче за тях можете да намерите на официалния им сайт – https://luckyfit.eu/.

Вашият коментар