Лимецът доби популярност в последните години, когато българският лечител и писател Емил Елмазов преоткри въздействието му върху телата ни, след дълги години незнание по въпроса за този вид пшеница. Лимец наричаме дивото жито на древността.
Тази зърнена култура е позната и под други имена, като например:
- Хлябът на траките
- Житото на фараоните
- Последната храна на Христос
- Еднозърнест лимец
- Древна пшеница и др.
Както и да наречем това божествено растение, все ще е правилно. Лимецът е с изключителни качества на здравословна и пълноценна храна, а днес ще разберем защо.
Какво представлява лимецът?
Еднозърнестият лимец (Triticum monococcum L.) е най-древния вид от групата на покритосеменните или несъщински сортове пшеница. В тази група са още еднозърнестият лимец и пшеницата спелта.
При вършитба, стъблото на тези пшеници се начупва, а зърното остава здраво обвито в няколко плеви. За да бъде използвано за храна се налага допълнително олющване.
Българите казват още капладжа на двата вида лимец. А в речници и преводи от английски и немски под общия знаменател на лимеца се подвежда и пшеницата спелта.
Днес ще разгледаме повече подробности около различни теми, свързани с лимеца, като например:
- Хранителни стойности
- Ползи
- Характеристики
- Съчетания
- Позитиви и негативи
- Периоди на хранене с лимец
- Кога да го сменим с друга храна и защо
- Рецепти
- Как да го комбинираме в програма или диета
- За кого е предназначен и за кого е противопоказен
Хранителни стойности
Лимецът съдържа някои много важни за организма хранителни вещества. Той може да се използва като пълен заместител на пшеницата, поради своята универсалност и мултифункционалност.
Състои се от хранителни вещества, несъдържащи се в много от другите зърнени храни.
Характеристиките му са:
- Богат на растителни протеини
- Богат на мастни киселини
- Силен антиоксидант
- Съдържа витамини А, Е, В и различни минерали
- Здравословна храна
- Високи нива на каротеноид
- Лимецът е по-питателното зърно
- Може да се прави житна диета с лимец
Данни сочат, че този вид пшеница има високи нива на въглехидрати, голямо съдържание на протеин (над 21% от дневния препоръчителен режим на човек), а също и диетични фибри, които са 30% в единична порция.
Забележителни данни за лимеца – Химични елементи като желязо, мед, манган, магнезий, фосфор, калий, цинк, селен, ниацин, фолиева киселина, витамин В6 и други, всички до един са част от съдържанието на лимеца.
Ползи от консумацията на лимец
Житото на фараоните е изключително полезно за нас и нашето здраве.
Ползите от тази древна пшеница са:
- Добро регулиране на метаболизма
- Изграждане на полови хормони
- Създаване на здрави кости
- Засилване на имунната система
- Подобряване на храносмилателната функция
- Редуциране на кръвната захар
- Понижаване нивата на холестерол в кръвта
Възможни съчетания с този вид пшеница
Както лимецът, така и брашното от лимец могат да се съчетават с множество хранителни продукти от всякакво естество.
Те могат да се смесват с някои билките и подправки, като например копривата, магданоза, копъра и спанака – все зеленолистни растения.
Лимец се използва за направа на хляб с по-ниско съдържание на глутен, а брашното влиза в състава на много здравословни супи и яхнии в ролята си на сгъстител.
Позитиви и негативи от лимеца
Употребата на лимец в готвенето допринася за:
- Балансиране на кръвната захар
- Подобряване на сърдечно-съдовата дейност
- Регулиране на храносмилането
- Стабилизиране на нервната система
- Подсилване на имунната система
- Подобряване на паметта и реакциите и др.
Потенциален негатив е, че не може да бъде използван от хора, страдащи от непоносимост към глутен. Макар и в по-малки количества в сравнение с обикновената пшеница, лимецът съдържа глутен и консумацията му при непоносимост може да не е добра идея.
Периоди на хранене с лимец
Лимецът може да бъде приеман по всяко време, защото е полезен по всяко време от годината. Няма някакви стриктни сезони, в които да бъде приеман.
Когато откриете величието на това растение, сами ще се уверите в ползата от използването му като заместител на пшеницата в доста от ястията ви, както и в хляба най-вече.
Кога да го сменим с друга храна и защо?
Желателно е да не използваме само лимец като главен продукт в съставките на нашите готвения. Можем да го сменим след продължителна – до няколкодневна употреба – след като сме изчистили червата си от замърсители.
Рецепти с лимец
Има много рецепти с лимец, които са едновременно лесни и толкова апетитни.
Ще ви запознаем с някои от тях като:
- Хляб на пара
- Лимецова пърленка със зеленчукова извара и лук
- Ризото с изначалния хляб
- Кюфтенца с диво жито
- Плодова салата със спелта
- Лимец и моркови на фурна
- Лимец с телешко
- Пикантни мъфини с диво жито фета сирене
- Салати с лимец
Има и куп десерти направени с главна съставка лимец:
- Кекс с плодове
- Палачинки
- Палачинкови вариации с лимец
- Маков сладкиш
- Курабийки
- Десерт с пресни плодове
- Тортички с круша и ванилов сладолед
От лимеца могат да се създадат много идеи за вкусни печива, гозби и десерти. Нужни са ви само лимец и още няколко съставки, за да получите нещо повече от хляб.
Бисквитки за самочувствие с лимец
Интересна рецепта е тази за бисквитките за самочувствие с лимец. Те се поднасят при липса на тонус в настроението или при депресивни състояния.
За тях ви трябват само:
- Настъргано индийско орехче – 15гр
- Смляна канела – 15гр
- Смлян карамфил – 5гр
- Фино лимецово брашно – 1000гр
- Кафява захар – 300гр
- Краве масло – 300гр
- 4 яйца
Съставките се смесват до получаване на гъсто тесто, което престоява една нощ и накрая e готовo за оформяне и печене във фурната за 5-8 минути.
Тези бисквитки имат превъзходен вкус, който ги превръща в здравословна и вкусна алтернатива за нещо сладичко, което винаги да имаме под ръка.
Лимецът като лекарство има приложение и спомага за възстановяване при:
- Изтощение
- Загуба на плода
- Главоболие
- Запек и бактерии в червата
- Слаб стомах и др.
Как да комбинираме лимеца в програма или диета?
Ако искате да отслабнете, но без да спазвате диети, предвиждащи глад, можете да опитате с лимец.
Лимецът засища по-бързо и по-трайно, спасявайки ни от нуждата да ядем много. Той не е нито замърсена, консервирана и боядисана, нито обезсилена или мъртва храна. Това е жива храна с белтъчини и витамини от няколко важни групи, благодарение на която можем да си спестим гузната съвест при консумация на хляб.
За отслабване с лимец трябва просто да залеете олющените семена с гореща вода за 5 минути, след което всичко е готово. Могат също семената да бъдат разбъркани в кисело мляко, вместо мюсли, и да престоят от вечерта за сутринта. Тази диета хем нахранва, хем изчиства.
Ако някой иска да използва билки за отслабване, преди да е изчистил стомаха си, това е все едно да посее цветя на бунище. Но цветята не могат да растат на бунището, затова първо трябва да го отстраним и вече след това да посаждаме цветя. А лимецът изчиства най-добре червата от токсини.
Това е така, защото в него не се съдържа лепилото глутен в степента, в която е при останалите пшеници.
За кого е предназначен и за кого е противопоказен лимецът?
Поради ниското съдържание на глутен, лимецът е предназначен за почти всички, желаещи да се докоснат до неговата сила и вкус.
От друга страна, той може да бъде противопоказен за:
- Хора с обострен гастрит или панкреатит
- Хора, алергични към глутен
- При индивидуална непоносимост
При следване на препоръките за употреба няма възможност от вреда. Но както с всяко друго нещо на този свят – не трябва да се прекалява с лимеца. Дори и да знаем, че той е изключително полезен, това не означава, че трябва да го направим основна храна в диетата си.
Къде да го открием?
Лимец можете да откриете в почти всеки обикновен магазин и във всеки био магазин.
При избор обърнете внимание на:
- Цялостния вид на опаковката – дали е добре затворен, как и къде е бил съхраняван.
- Външния вид на зърната
- Срока на годност
Лък Фит се грижи за вас, като ви предлага разнообразни здравословни ястия със и без лимец, като част от специални хранителни програми, ръководени от диетолози.
ЛъкиФит Банско е една от водещите клиники за ефективно отслабване, в която могат да бъдат предоставени най-различни програми за отслабване и детокс, да се намали теглото бързо и ефективно и да бъде задържано в желаната позиция.
Повече за тях можете да научите като останете на https://luckyfit.eu/ и разгледате предстоящите програми.
