Черен шоколад – мощният антиоксидант
Черен шоколад – мощният антиоксидант

Една от най-любимите храни на малки и големи е именно шоколадът. Това сладкарско изделие носи огромна наслада и щастие на тези, които го консумират. Какъвто и да е поводът, а дори и да няма такъв, това е най-желаната храна, а също така и неустоимо сладко изкушение. 

Произход на шоколада

Европейските мореплаватели донасят шоколада от Америка в кралския двор през 1528 година. За главен виновник е смятан Ернан Кортес, но самият Христофор Колумб също се е срещал с чудодейните зърна.

Черен шоколад – мощният антиоксидант

Те са били изключително ценни за онова време. Съхранявали ги в тайници, както златния метал и други скъпоценности. Също така са използвани и за разплащане. 

Не се знае откъде произхожда името на шоколада. Предполага се, че е съчетания от думи, които означават горчив и вода. От шоколада са приготвяли специална напитка, която била любима на важни личности. Може би затова са я наричали „храна на боговете”. 

Популярност

Какаото запазва своята популярност и тя само се увеличава по света. Дори е определен международен ден на шоколада – 29 ноември. Швейцария е страната, в която се консумират най-много шоколадови изделия, а също така и един от производителите на най-качествените такива в света. 

Производство 

Шоколадът всъщност се произвежда от ферментирали, изпечени и смлени семена на какаовото дърво. Вкусният продукт се получава, когато към какаовата маса се добави какаово масло и малко захар. 

Когато наличието на какао е над 70% това е т.н. натурален шоколад. Горчивината му се дължи на многото какао, малко захар и липса на мляко. Затова е известен като „черен” шоколад

Черен шоколад – мощният антиоксидант

Започва се със събиране на шушулките на какаовото дърво, като се подбират само добре узрелите плодове. След това се сушат и мелят, като така се добива шоколадовото масло и т.н. шоколадов ликьор, макар че не съдържа алкохол. 

При пресоване на самите какаови ядки пък се получава маслото от какао. Остатъкът от това се преработва в какао.

Когато се смеси какаовото масло с шоколадовия ликьор, се получава натурален шоколад. В него няма или не се прибавя мляко.

Черният шоколад бива няколко подвида. Основните от тях са сладък и горчиво-сладък. Може да съществува във формата без захар, т.е. съдържанието на какао е 100%, или пълна какаова маса. Към него са прибавени само мазнини, за да се втвърди субстанцията твърда. Доста е горчив, което го прави неприятен за директно ядене, но се използва в готварството. 

Състав на черния шоколад:

  • Какао – природна суровина, която се добива от ядките на какаото.
  • Теобромин – който стимулира нервната система, защото е силен антиоксидант.
  • Въглехидрати, протеин и мазнини.

Черен шоколад – мощният антиоксидантТой е приеман като полезен за здравето, защото има добро влияние върху фигурата на човек и стреса, под който е поставян постоянно. С него лесно може да си набави необходимия за организма магнезий, който помага за здравината на костите и отпуска мускулите, цинк, който стимулира възпроизводството на клетки и желязо, благодарение на което се произвеждат здрави червени кръвни телца. 

Други полезни вещества, които се съдържат в него са:

  • калций
  • калий
  • фосфор
  • витамини от група В, Е, РР
  • полифеноли
  • теобромин
  • теофилин
  • антиоксиданти
  • флавоноиди.

Шоколадът трябва да бъде съхраняван на студено място, където няма досег с други храни, защото лесно поема чужди миризми и изменя вкуса си. 

Ползи от консумацията му:

  • Натуралният шоколад е мощен антиоксидант. Това качество е важно, защото предпазва клетките от окисляване и остаряване. 
  • Намалява развитието на диабет. 
  • Предпазва от затлъстяване.
  • Притъпява чувството на стрес и активира позитивното настроение. Счита се, че шоколадът повишава нивата на хормона на щастието. 
  • Бори се с депресията и чувството за умора.
  • Има антивирусен ефект.
  • Регулира кръвното налягане.
  • Намалява риска от инфаркт и може да помогне избягването на запушване на кръвоносните съдове. 
  • Облекчава менструалните болки при жените. Има и благоприятен ефект при бременността като намалява стреса от бъдещото раждане.
  • Счита се, че голямата консумация на какао прави хората по-умни. То засилва движението на кръвта към тези части на мозъка, където се активират познавателната дейност и вниманието. 
  • Спорно е дали черният шоколад може да подобри паметта.
  • Укрепва имунната система. 
  • Подхранва и тонизира кожата като я прави плътна и хидратирана. Също така я прави по-устойчива на слънчево изгаряне. Освен това подобрява вида и здравината на косата и ноктите.
  • Той е добра мотивация за тренировки и физическа активност. Носи чувство на енергичност. Теоброминът в шоколада наподобява кофеина в кафето, но първият има по-дълготраен ефект. 
  • Полезен е за храносмилането, защото има пребиотични свойства. Едновременно с това може да действа и като пробиотик. 
  • Черният шоколад засища и намалява апетита. 

Рискове 

Обърнете внимание на факта, че шоколадът е висококалорична храна без значение от вида му и все пак натуралният съдържа с до 15% по-малко калории от останалите видове. Има високи стойности на мазнини в съдържанието си и може драстично да увеличи нивата на кръвната захар. Добре е да се приемат малки количества всеки ден или през ден, но не и да се прекалява. Препоръчителните такива са около 20 до 30 грама на ден.

Когато сте решили да похапнете черен шоколад обърнете внимание на произхода и състава му. Продуктите на някои търговци съдържат примеси. Така необходимите съставки са в по-малки количества, а на тяхно място са сложени соя, палмово масло и други съставки, които нямат благоприятно влияние върху организма.

В краткосрочен план и умерени количества шоколадът може да се бори с лошото настроение, но това съвсем не е за дълъг период от време. Ако се прекали, нещата може да се обърнат. 

Черният шоколад не се препоръчва на хора, които са развили алергия към какао. Трябва да се внимава с количествата, които консумират диабетиците. Не е подходящ за деца.

Черен шоколад – мощният антиоксидант

На какво да обърнете внимание при избора на натурален шоколад

Обикновено производителите са създали много красиви и луксозни опаковки на своите продукти, но е по-важно какво се крие вътре в тях. Когато избирате шоколад обърнете внимание на няколко важни неща:

  • Какви са неговите съставки; Съдържанието на какао да е поне 50%
  • Каква е продължителността на срока му за годност. Тук е важно да знаете, че истинският шоколад има срок на годност до 10 месеца.
  • Истинският шоколад не се топи в ръцете, а в устата. 
  • Когато го счупите се чува хрускане. 

Значението на шоколада

Освен огромна роля в сладкарството, черният шоколад е имал роля дори в медицината. Историята познава времена, в които европейците са консумирали шоколад само по лекарско предписание. Той е въздействал при болки в гърлото или отпадналост. 

Идеи за комбинации и съчетания с други продукти

Изкушението, което изпитваме към сладкото, ни води към консумацията на черен шоколад като здравословна опция. Той е страхотен вариант за финал на хранене или междинно такова и има важна роля в много рецепти за десерти. 

Той може да се консумира по всякакви начини – в първоначално състояние след закупуване, като част от печива и десерти и други.

Черен шоколад – мощният антиоксидант

Използва се в рецептите за много торти, мъфини, кексове, сладкиши, кремове, рола и още безброй примамливи сладки. Чудесно се комбинира с със сметана, ягоди, мляко и още съставки, които се използват често в сладкарството. Затова спокойно може да се каже, че шоколадът има много широко приложение в кулинарията. 

Като начин да си набавите необходимите минерали и антиоксиданти може да прибавите лъжичка какао към храната си. Например в шейк, мюсли, барчета или като напитка – мляко с какао. 

Страхотна комбинация е натурален шоколад с вино. Червеното вино пасва идеално с вкуса на шоколада. 

Черният шоколад се предлага на пазара, както в стандартен вид, така и в съчетания с портокал, малини и други плодове. Най-изненадващата комбинация е предложението черен шоколад с люта чушка. Оказва се, че именно този вариант има много почитатели. 

Ако не ви допадат тези предложения ви предлагаме да си закупите или направите някоя от тези пленяващи рецепти: шоколадов чийзкейк с малини и глазура, шоколадов крем, шоколадов шейк, брауни, торта гараш, шоколадови бонбони, шоколадово суфле, шоколадови трюфели.

Черен шоколад – мощният антиоксидант

Странни, но интересни приложения на натуралния шоколад

Освен като храна, черният шоколад има още приложения, които може да изненадат човека. 

  • Укрепва зъбния емайл, благодарение на съдържанието си на еобромин (съставка на какаовите зърна). При консумация с мярка може да е дори лек срещу неприятните кариеси. 
  • Благодарение на високото съдържание на флаваноли, шоколадът укрепва имунитета, едновременно с което е и силен антиоксидант. Това го превръща и в перфектно козметично средство срещу стареене на кожата. Може да си приготвите домашна маска за лице, която ще ви увери в този факт. 
  • Действа и като козметично средство за цялото тяло, което овлажнява и тонизира кожата, а миризмата му стимулира доброто настроение.
  • Помага за качествената дейност на мозъка и бързата мисъл. Това се дължи на съдържащият се в него кофеин. 
  • Може да бъде вдъхновение в модата. 

Натуралният шоколад е изискан продукт и мощен антиоксидант, чиято стойност трябва да бъде оценена и то високо. Не се колебайте и го включете в хранителния си режим в комбинация с други любими храни. 

Той не само е много вкусен, но особеният му вкус е запомнящ се и носи наслада на небцето. Също така ще ви донесе много ползи. Споделете го с любими хора и му се насладете.

Вашият коментар